你知道吗？川菜和滇菜的较量，不只是辣与鲜的对战，更是一场文化的碰撞。8月7日至8日，南华县非遗美食街迎来了一场别开生面的‘川滇美食争霸赛’，数十位厨艺高手齐聚一堂，用一道道美味讲述两地饮食故事。

🔥 川菜：麻辣江湖，层层递进

川派厨师们带来了红油翻滚的椒麻鸡纵菌、麻香四溢的菌香大千干烧鱼，还有色泽红亮的鱼香蜂巢松茸，每一道都透着‘无辣不欢’的热情。四川厨师吴师傅特意混合本地花椒与四川辣椒，让麻与辣在舌尖层层递进。

✅ 材料清单：鸡肉、纵菌、花椒、四川辣椒、酱油、醋 ✅ 可替代材料：可以用其他菌类代替纵菌，辣椒粉代替辣椒

🔥 滇菜：鲜味为王，自然留白

滇味战队则以鲜取胜，松茸粤式炖汤、牛肝菌川味火锅、野生菌炖鸡，尽显“靠山吃山”的温润。云南厨师张师傅坚持少调味，多留白，用蒸汽循环焖煮汽锅鸡炖松茸，让食材自己说话。

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✅ 材料清单：松茸、鸡肉、姜、葱、盐 ✅ 可替代材料：可以用其他菌类代替松茸，鸡腿代替整鸡

✨ 跨界融合，风味新玩法

比赛中最亮眼的是‘跨界创新’，有厨师将四川豆瓣与云南乳扇结合，做出咸香微辣的乳扇回锅；还有人用诺邓火腿搭配四川干辣椒，炖出醇厚绵长的腊味煲。这些融合菜打破地域界限，带来全新味觉体验。

💡 小贴士：川滇美食虽不同，但都有独特魅力，不妨多尝试，找到自己的最爱。

⚠️ 常见误区：

认为川菜只能辣，其实也有清淡口味 滇菜只适合夏天，其实四季都适合 以为融合菜不好吃，其实很惊艳 不敢尝试陌生食材，错过好味道

你有没有试过一次吃够川滇风味？南华县通过这场美食盛宴，不仅让食客大饱口福，还激活了边城的烟火经济。未来，川滇美食文化将继续碰撞出更多火花，让南华这座城更加精彩。

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